Piwo kontraktowe polega na tym, że browar z wolnymi mocami warzy Twoje piwo pod Twoją marką, na wspólnie dopracowanej recepturze, a Ty odpowiadasz za markę, etykietę, akcyzę i sprzedaż. To najtańszy sposób, żeby wprowadzić własne piwo na rynek bez budowy browaru za kilka milionów złotych. Minimalna warka to zwykle od 1000 do 2000 litrów. Poniżej ile to kosztuje, jak działa akcyza i w jakiej kolejności to poukładać.
Na czym polega warzenie kontraktowe
Piwowar kontraktowy to marka bez własnej instalacji. Recepturę tworzysz sam albo z piwowarem browaru, a fizyczne warzenie, filtrację i rozlew robi zakład, który ma wolne moce w tankach. Ty dostajesz gotowe, oznakowane piwo na paletach. Model dzieli się na dwie odmiany.
| Model | Kto tworzy recepturę | Dla kogo | Uwaga |
|---|---|---|---|
| Warzenie na własnej recepturze | Ty lub Twój piwowar | Marki z pomysłem na konkretny profil smaku | Potrzebne warki próbne i dopracowanie |
| Piwo z portfolio browaru | Browar (gotowe bazy) | Szybki start, private label | Mniejsza kontrola nad smakiem |
W obu przypadkach to Ty jesteś podmiotem wprowadzającym piwo do obrotu, więc odpowiadasz za etykietę, zgodność z prawem żywnościowym i rozliczenie akcyzy. Browar odpowiada za jakość samego procesu i najczęściej za rozlew.
Ile kosztuje piwo kontraktowe
Koszt składa się z kilku warstw i warto rozbić go na czynniki, zanim porównasz oferty browarów. Sam koszt uwarzenia i rozlewu jednej butelki 0,5 litra przy sensownej warce liczy się zwykle w złotówkach, ale dochodzą pozycje jednorazowe.
- Warka minimalna (MOQ). Zwykle 1000 do 2000 litrów na jeden typ piwa, czyli około 2000 do 4000 butelek 0,5 litra. Poniżej tego progu koszt jednostkowy szybko rośnie.
- Surowce i proces. Słód, chmiel, drożdże, media, praca. Piwa mocno chmielone (na przykład w stylu IPA) są droższe w surowcu.
- Rozlew i opakowanie. Butelka, puszka albo keg, plus etykieta i zbiorcze. Puszka wymaga zwykle wyższego minimum.
- Akcyza i opłaty. Podatek akcyzowy od piwa liczony od zawartości alkoholu i ilości, do tego znaki akcyzy (banderole) jeśli dotyczą. To realny, powtarzalny koszt każdej warki.
- Koszty jednorazowe. Warki próbne, projekt etykiety, badania jeśli potrzebne. Rozkładają się na pierwszą serię.
Poproś każdy browar o wycenę dla dwóch wielkości warki, na przykład 1000 i 3000 litrów. Zobaczysz wtedy, jak mocno koszt butelki spada z wolumenem, i łatwiej zaplanujesz pierwsze zamówienie pod realny popyt, a nie pod magazyn pełny piwa, które schodzi wolniej niż zakładałeś.
Formalności: akcyza, etykieta, rejestracja
To część, która odstrasza najbardziej, a jest do ogarnięcia. Piwo to wyrób akcyzowy, więc wprowadzenie go do obrotu wiąże się z rejestracją w urzędzie skarbowym właściwym dla akcyzy i rozliczaniem podatku. W praktyce ustala się z browarem, kto jest podmiotem rozliczającym akcyzę, bo część browarów robi to w ramach usługi, a część zostawia to marce. To pierwsze pytanie do umowy.
Etykieta piwa musi zawierać między innymi nazwę, zawartość alkoholu, objętość, wykaz składników i alergenów, dane podmiotu wprowadzającego oraz numer partii. Błąd na etykiecie to najczęstsza przyczyna problemów przy pierwszej serii, więc warto, żeby projekt przeszedł przez kogoś, kto zna wymogi dla napojów alkoholowych.
Umowę na warzenie kontraktowe, z podziałem odpowiedzialności za akcyzę, recepturę i jakość, najwygodniej podpisać z browarem elektronicznie i mieć wszystko w jednym miejscu, zamiast wozić papiery. Zadbaj, żeby w umowie znalazły się: własność receptury, poufność, tolerancje jakościowe i co się dzieje, gdy warka wyjdzie poza specyfikację.
Najczęstsze pytania
Ile kosztuje uwarzenie piwa kontraktowego?
Koszt uwarzenia piwa kontraktowego zależy od wielkości warki, stylu piwa i opakowania, ale przy warce rzędu kilku tysięcy litrów koszt wyprodukowania i rozlania jednej butelki liczy się zwykle w pojedynczych złotówkach, do których dochodzi akcyza. Piwa mocno chmielone i puszkowane są droższe. Najtaniej wychodzi jedna większa warka jednego typu, a nie kilka małych.
Jakie jest minimalne zamówienie przy piwie kontraktowym?
Minimalna warka przy piwie kontraktowym to zwykle od 1000 do 2000 litrów jednego rodzaju piwa, czyli mniej więcej 2000 do 4000 butelek 0,5 litra, bo browar musi zapełnić tank. Niektóre browary schodzą niżej przy warce testowej, ale koszt jednostkowy jest wtedy wyraźnie wyższy. Warto zacząć od jednej warki i sprawdzić sprzedaż, zanim zamówisz kolejne style.
Czy muszę mieć własną recepturę, żeby zlecić piwo kontraktowe?
Nie musisz mieć gotowej receptury. Możesz przyjść z własnym pomysłem na profil piwa i dopracować go z piwowarem browaru na warkach próbnych, albo wybrać jedną z gotowych baz browaru i sprzedawać ją pod swoją marką (private label). Pierwsza droga daje unikalny smak, druga szybszy i tańszy start.
Kto płaci akcyzę przy piwie kontraktowym?
Akcyzę płaci podmiot wprowadzający piwo do obrotu, a to, czy jest nim marka, czy browar, ustala się w umowie kontraktowej. Część browarów rozlicza akcyzę w ramach usługi i podaje cenę już z podatkiem, a część zostawia rejestrację i rozliczenie po stronie zleceniodawcy. Dopytaj o to na samym początku, bo wpływa na realny koszt butelki.
Gdy wiesz już, jakiego piwa chcesz i w jakiej ilości, wyślij to samo zapytanie do kilku browarów naraz przez wyszukiwarkę wytwórców, a profile w kategorii alkohole rzemieślnicze pokażą specjalizację, region i informację o fakturze VAT. Jak sformułować zapytanie, które dostaje konkretną wycenę, opisaliśmy we wpisie o wzorze zapytania ofertowego. Browary z wolnymi mocami zapraszamy do sekcji dla wytwórców.